“赤水晒醋”早在1915年就荣获“巴拿马金”；产

记者刘续摄工人们在进行“捞醋”出产工艺。独到的工艺使之具有香、浓鲜花速递，酸、醇等特点，回味悠长。1988年获“中华人民国商业部优秀产品”！

整个出产周期要两、三年以上。麦麸、小麦及醋曲与大米粥拌醅；醋醅装坛；精选优秀大米、糯米蒸煮；故称晒醋。具有典型的处所特色：百余种中草药配方制造醋曲；2015年获质检总局评定的“国家地舆标赤水晒醋志产品”。“赤水晒醋”工序繁多，醋醅室内发酵；灭菌等共三十六道工序，始于明朝万历年间。

“赤水晒醋”早在1915年就荣获“巴拿马金”；产品精酿；精湛复杂，贵州省赤水市地区至今仍然保留着一种保守制醋工艺——“赤水晒醋”。采用固体发酵繁殖发生天然醋酸菌，张艺兴已被涂黑“赤水晒醋”历史长久，醋醅浸淋；醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成送花，